5/7 OPEN 九州料理 博多くろや 有楽町店

一串一串、丹念に巻き上げた鶏皮をじっくりと焼き上げた名物「博多かわ串」。外はカリッと香ばしく、中は旨みを湛えたもっちり食感。焼酎や地酒との相性も格別な逸品です。

鹿児島の大自然で育まれた「さつま知覧どり」のもも肉を香ばしく焼き上げた逸品。しっかりとした歯応えと濃厚な旨味で、素材の質が際立つ、贅沢な味わいをご堪能頂けます。

厳選した鶏肉を上品な衣で包み、軽やかな口当たりと香ばしさを引き出した「大分名物とり天」。酢橘の爽やかな香りがアクセントとなり、旨味を一層に引き立てます。

丁寧に巻き上げた出汁巻き玉子に、やさしい味わいの鶏そぼろ餡をとろりとかけた一皿。口に含めば出汁の香りがふわり広がり、和の繊細さと温もりを感じさせる逸品です。

新鮮なカンパチを胡麻だれで和えた上品な一皿。しっとりとした食感と旨味に胡麻の深いコクが重なり、奥行きある味わいを生み出します。和の粋を感じさせる贅沢な逸品です。

鹿児島県の銘柄鶏「さつま知覧どり」を贅沢に味わえるタタキ2種盛り。むね肉はしっとりとした繊細な旨味、もも肉は力強いコクが際立つ、まさに和の美を感じる逸品です。

鹿児島県の銘柄鶏「さつま知覧どり」むね肉の旨味を引き出したタタキ。しっとりした口当たりと軽やかな脂の甘味が重なり、薬味と合わせればより一層の風味が広がります。

鹿児島県の銘柄鶏「さつま知覧どり」もも肉を軽く炙り仕立てたタタキ。程よい歯ごたえと凝縮された旨味、香りが風味を引き立て、薬味とともに味わえば上品さを感じさせます。

鹿児島県の銘柄鶏「さつま知覧どり」を使用したつくね。香ばしく焼き上げた表面に特製のタレが絡み、濃厚な卵黄をくぐらせれば、まろやかさが加わり、一層上質な味わいに。

熊本直送の馬刺しを贅沢に三種盛りで。赤身の凝縮された旨味、ふたえごのとろける脂、そして希少なたてがみの上品な甘みが、それぞれの個性を際立てる馬刺し盛り合わせです。